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至于那些下水的做法,类似麻辣烫和冒菜。

南京这边,无鸭不成席,明代时底层百姓就吃鸭下水。猪下水自也不必说,一直都是老百姓的最爱。

赵瀚刚接手南京那两年,全城每天大概消费千余头猪,如今每天则要消费4000头猪(包含紫禁城),大概每天300人吃下一头猪。

这让赵瀚非常诧异,《东京梦华录》的作者,说汴梁每天消费数万头猪是咋算出来的?

与此同时,第一本描述中国的葡萄牙着作,计算广州城每天的食物消耗,数量是猪五六千头、鸭子一万一千只。这个数据同样诡异,难道我大同新朝的南京,还比不上嘉靖年间的广州?

不管如何,南京每天4000头猪,还有好几千只鸭子,以及数百头羊和少量牛,动物内脏资源是非常丰富的。

有人把猪大肠的多余肥油,反复清洗之后熬成猪油。这种油带有恶臭,但又舍不得丢,于是加入辣椒、花椒之类的调料,混在一起煮成底汤,加入各种内脏和臭豆腐一起煮。

好嘛,臭还是臭,但这玩意儿好吃。重油重辣还便宜,极受底层百姓欢迎,特别是那些码头苦力。

却见那几个苦力,捧着大碗的陈米玉米饭,也不先吃杂碎,把油辣汤倒进碗里拌饭。二两下水很少,拌三碗米饭吃不够,但汤水也有滋味啊,又咸又辣又油特别舒服。

寒冷的冬天,来一碗猪大肠臭油汤拌饭,对苦力们而言足够浑身温暖。更何况还有二两杂碎,这些是菁华,留着下最后一碗饭。

苦力们风卷残云,把三碗米饭干掉,碗边的汤水也舔得干干净净。

“嗝!”

一个苦力打出长长的饱嗝,站起来舒展身体,吐出白气说:“这日子舒坦,上工也有力气!”

这几个苦力走了,匆匆去码头干活,另一拨苦力又坐下来。

崔文懋看着那满桌油渍,又看脏兮兮的大锅,以及那颜色复杂的汤水,再闻着空气里的浓郁臭味,一阵犯恶心:“殿下,还是别吃这个了,吃了怕要闹肚子。”

赵匡栐笑道:“这些苦力吃了怎不闹肚子?我见他们吃得香,恐怕味道很不错。”

“店家,每人半斤杂碎,一碗米饭就够了!”王崇熙已经喊起来。

摊主是一对夫妻,老板娘见他们是军官,堆着笑脸说:“各位贵人,实在不好意思,桌子都坐满了,就连马扎都坐没了。”

王崇熙扫视周围,见许多食客蹲着吃,便笑道:“我们也蹲着。”

此话一出,旁边的苦力站起来:“各位军爷,你们坐桌子,我们蹲着就成。”

“这多不好意思,”王崇熙笑着拱手,“多谢了!”

赵匡栐说:“他们这一桌,我来请客。”

让出桌子的苦力们更开心,甚至借来抹布,帮赵匡栐把桌子擦干净。

赵匡栐问:“可有酒?”

老板娘说道:“来这吃午饭的,下午还要卖力干活,平时也没人喝酒……”

赵匡栐对身边侍卫说:“去沽一壶酒来,不管好酒劣酒,买来越快越好。”

一个侍卫连忙离开,小跑着买酒去了。

其余全部围着桌子坐下,板凳不够,就站在桌边,那些侍卫也跟二皇子同桌吃饭。

赵匡栐往汤水里一捞,捞起一团鸭肠,连连点头:“闻起来臭,吃起来却好滋味,就是辣了一点。”

不辣遮不住味道啊,汤水里的油,全是猪大肠油熬制的。

辣椒以前还很贵,随着种植面积扩大,现在已经属于廉价调味品。明代初期,价比黄金的胡椒,如今小老百姓都能消费了。

王崇熙却是会吃的,学着苦力的吃法,把汤水淋到米饭里,拌匀了扒一口,立即露出笑容:“好东西!”

崔文懋不愿吃杂碎,也不想碰汤水。但必须给二皇子面子,于是用快子夹起一口米饭,嚼两下差点吐出来。陈米和玉米碎,这就不说了,米也没春干净,还夹杂着米糠壳子。

“不好吃?”赵匡栐咧嘴问道,脸上的笑容恶意满满。

“好吃,好吃!”崔文懋囫囵咽下去,连忙又扒两口到嘴里。

赵匡栐说道:“海军学校的老师怎么说的?若是出海遇到风暴,流落到荒凉之地没有补给,那是什么都得拿来填肚子。吃不惯劣食,便别去做海军了。”

崔文懋连忙说:“殿下所言极是。”

可怜他出自权贵之家,文化课不是很好,便被老爹扔去海军学校。几年苦受够了,现在还要吃这种猪食。

买酒的侍卫很快回来,由于二皇子要求速度,只买了一壶普通酒水。

“来来来,庆祝咱们毕业!”赵匡栐举杯大喊。

这个二皇子,在南京娇生惯养,几年军校读完,如今身上全是草莽气。吃着下水,喝着劣酒,在路边摊谈笑风生。

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